Lievito Zymofranke Cerevisiae 50 g per Vinificazione
Lievito Zymofranke Cerevisiae 50 g è un lievito secco attivo a base di Saccharomyces cerevisiae specifico per uso enologico. Caratterizzato da elevata attività fermentativa, scarsa produzione di schiuma e H₂S, è indicato per la fermentazione del mosto e in caso di arresti fermentativi. Dosaggio: 10-20 g/hl.
Disponibile
Lievito Zymofranke Cerevisiae 50 g per uso enologico
Zymofranke Cerevisiae è un lievito secco attivo per uso enologico a base di Saccharomyces cerevisiae, studiato per favorire una fermentazione alcolica efficace e regolare durante la produzione del vino.
Il prodotto presenta un'elevata attività fermentativa ed è indicato sia per la normale fermentazione del mosto sia nelle situazioni in cui è necessario intervenire in caso di arresti fermentativi.
La confezione da 50 g è particolarmente pratica per piccole e medie produzioni, permettendo di trattare indicativamente da 2,5 a 5 ettolitri utilizzando il normale dosaggio consigliato.
Caratteristiche di Zymofranke Cerevisiae
- Lievito secco attivo per uso enologico
- Composto da Saccharomyces cerevisiae
- Elevata attività fermentativa
- Scarsa produzione di schiuma
- Bassa produzione di acidità volatile
- Scarsa produzione di H₂S
- Carattere fruttosofilo
- Produzione di esteri
- Indicato per la fermentazione del mosto
- Utilizzabile anche in caso di arresti fermentativi
- Formato: 50 g
A cosa serve il lievito Zymofranke?
Zymofranke Cerevisiae viene utilizzato durante la vinificazione per favorire la trasformazione degli zuccheri presenti nel mosto attraverso la fermentazione alcolica.
Le caratteristiche del ceppo lo rendono adatto all'impiego nelle normali operazioni di cantina e nelle situazioni in cui si ricerca un lievito dotato di buona capacità fermentativa.
Può essere impiegato per:
- avviare la fermentazione alcolica del mosto;
- favorire un andamento regolare della fermentazione;
- gestire nuove masse da fermentare;
- intervenire in caso di arresti fermentativi.
Dosaggio Zymofranke Cerevisiae
Il dosaggio indicato sulla confezione è di:
10-20 g di prodotto per ettolitro (hl).
La quantità da utilizzare può essere scelta in funzione delle caratteristiche del mosto e delle condizioni della fermentazione.
Quanti litri si trattano con una confezione da 50 g?
Con una confezione di Zymofranke Cerevisiae da 50 g è possibile trattare indicativamente:
- alla dose di 10 g/hl: 5 hl, equivalenti a circa 500 litri;
- alla dose di 20 g/hl: 2,5 hl, equivalenti a circa 250 litri.
Una confezione da 50 g permette quindi di trattare indicativamente da 250 a 500 litri di mosto, in funzione del dosaggio utilizzato.
Modalità d'uso e reidratazione
Prima dell'aggiunta alla massa da fermentare, il lievito Zymofranke Cerevisiae deve essere opportunamente preparato.
Secondo le indicazioni riportate sulla confezione, utilizzare preventivamente il prodotto in acqua tiepida zuccherata, rispettando le proporzioni indicate dal produttore.
Per la reidratazione viene indicata acqua a una temperatura di circa 30-40 °C.
Lasciare riposare la preparazione per circa 15-20 minuti prima di procedere con l'aggiunta alla massa da fermentare.
Elevata attività fermentativa
Una delle principali caratteristiche di Zymofranke è la sua elevata attività fermentativa. Il lievito è stato selezionato per favorire un'efficace fermentazione degli zuccheri presenti nel mosto.
Tra le caratteristiche riportate dal produttore figurano inoltre una scarsa produzione di schiuma, una ridotta formazione di acidità volatile e una scarsa produzione di idrogeno solforato (H₂S).
Utilizzo negli arresti fermentativi
Zymofranke Cerevisiae può essere impiegato anche nelle procedure destinate alla gestione degli arresti fermentativi.
Questa caratteristica ne amplia le possibilità di utilizzo in cantina, rendendolo adatto non soltanto all'avvio della fermentazione, ma anche alle situazioni in cui il processo fermentativo incontra difficoltà.
Dati tecnici Zymofranke Cerevisiae
| Prodotto | Zymofranke Cerevisiae |
| Produttore | Chimica Franke S.r.l. |
| Tipologia | Lievito secco attivo per uso enologico |
| Composizione | Saccharomyces cerevisiae |
| Attività fermentativa | Elevata |
| Produzione di schiuma | Scarsa |
| Produzione H₂S | Scarsa |
| Carattere | Fruttosofilo |
| Dosaggio | 10-20 g/hl |
| Temperatura acqua per preparazione | 30-40 °C circa |
| Tempo indicativo di preparazione | 15-20 minuti |
| Formato | 50 g |
Conservazione
Conservare Zymofranke Cerevisiae in un luogo fresco e asciutto.
Dopo l'apertura della confezione, richiuderla accuratamente e conservare il prodotto nelle condizioni indicate dal produttore.
FAQ – Domande frequenti su Zymofranke Cerevisiae
Qual è il dosaggio di Zymofranke Cerevisiae?
Il dosaggio indicato è di 10-20 g per ettolitro di prodotto da fermentare.
Quanti litri posso trattare con 50 g?
Una confezione da 50 g permette di trattare indicativamente da 250 a 500 litri, utilizzando rispettivamente dosaggi di 20 o 10 g/hl.
Come si prepara Zymofranke prima dell'utilizzo?
Il lievito viene preparato utilizzando acqua tiepida zuccherata. Sulla confezione viene indicata una temperatura dell'acqua di circa 30-40 °C e un tempo di preparazione di circa 15-20 minuti.
Zymofranke può essere utilizzato negli arresti fermentativi?
Sì. Tra le applicazioni riportate dal produttore rientra anche l'utilizzo in caso di arresti fermentativi.
Che tipo di lievito contiene?
Zymofranke è un lievito secco attivo costituito da Saccharomyces cerevisiae per uso enologico.
Come deve essere conservato?
Il prodotto deve essere conservato in luogo fresco e asciutto, avendo cura di richiudere correttamente la confezione dopo l'apertura.
