Potassio Metabisolfito EVER 1 kg E224 per Uso Enologico

Potassio Metabisolfito EVER 1 kg per uso enologico

Potassio Metabisolfito EVER è un additivo enologico identificato come E224, caratterizzato da elevata purezza e destinato all'impiego nelle diverse fasi della vinificazione.

Grazie alla sua azione antiossidante e antimicrobica, il metabisolfito di potassio viene utilizzato per contribuire alla protezione di uva, mosto e vino dai fenomeni ossidativi e dallo sviluppo indesiderato di microrganismi.

Il prodotto EVER presenta un titolo minimo in K₂S₂O₅ del 97,2% e un titolo minimo in SO₂ del 56%.

Caratteristiche del Potassio Metabisolfito EVER

• Potassio Metabisolfito E224
• Prodotto specifico per uso enologico
• Elevata purezza
• K₂S₂O₅ minimo 97,2%
• SO₂ minimo 56%
• Azione antiossidante
• Azione antimicrobica
• Contribuisce alla protezione di mosto e vino
• Utilizzabile in differenti fasi della vinificazione
• Formato: 1 kg

A cosa serve il Potassio Metabisolfito in enologia?

Il metabisolfito di potassio è un prodotto largamente utilizzato in cantina per la gestione della solfitazione durante le diverse fasi della vinificazione.

Una volta aggiunto alla massa da trattare, apporta anidride solforosa che svolge importanti funzioni nella produzione e nella conservazione del vino.

Le principali funzioni del Potassio Metabisolfito EVER sono:

• contribuire alla protezione del mosto e del vino dai fenomeni di ossidazione;
• esercitare un'azione di controllo nei confronti della microflora indesiderata;
• favorire una corretta conservazione del vino;
• contribuire a preservare le caratteristiche qualitative e organolettiche;
• esercitare un'azione estrattiva nei confronti dei polifenoli dell'uva.

Quando utilizzare il Metabisolfito EVER?

Il Potassio Metabisolfito EVER può essere impiegato in differenti momenti del processo enologico, scegliendo modalità e quantità di utilizzo in funzione delle specifiche esigenze della vinificazione.

Il prodotto può trovare applicazione:

• sull'uva durante le prime fasi della lavorazione;
• sul pigiato;
• nel mosto;
• durante le diverse fasi della vinificazione;
• nel vino durante l'affinamento e la conservazione.

Azione antiossidante

Una delle principali funzioni del metabisolfito di potassio per vino è contribuire alla protezione della massa dai fenomeni ossidativi.

Il controllo dell'ossidazione è particolarmente importante durante la vinificazione e la conservazione perché contribuisce a preservare nel tempo il colore, gli aromi e le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Azione antimicrobica

La SO₂ apportata dal potassio metabisolfito esercita inoltre un'importante azione antimicrobica, contribuendo al controllo dello sviluppo di microrganismi indesiderati che potrebbero interferire con il corretto andamento della vinificazione o con la successiva conservazione del vino.

Modalità d'uso del Potassio Metabisolfito EVER

Il Potassio Metabisolfito EVER può essere disperso nella massa da trattare, avendo cura di effettuare una buona omogeneizzazione per favorirne una distribuzione uniforme.

La quantità da utilizzare deve essere stabilita in funzione del tipo di prodotto da trattare, delle condizioni dell'uva o del mosto, della quantità di SO₂ già presente e dell'obiettivo enologico desiderato.

Importante: utilizzare il prodotto nel rispetto delle indicazioni del produttore e dei limiti di anidride solforosa previsti dalla normativa enologica vigente.

Apporto di anidride solforosa SO₂

Il potassio metabisolfito viene utilizzato in enologia per apportare anidride solforosa (SO₂) alla massa da trattare.

Poiché il Potassio Metabisolfito EVER presenta un titolo minimo in SO₂ del 56%, il calcolo dell'apporto deve essere effettuato considerando il titolo effettivo del prodotto e la quantità di anidride solforosa già presente nella massa.

Il dosaggio deve quindi essere determinato in funzione delle specifiche condizioni di vinificazione e nel rispetto dei limiti previsti dalla normativa vigente.

Dati tecnici Potassio Metabisolfito EVER

Conservazione

Il Potassio Metabisolfito EVER è un prodotto igroscopico. Conservare la confezione ben chiusa in luogo fresco e asciutto, proteggendola dall'umidità.

Dopo l'apertura richiudere accuratamente la confezione per limitare il contatto del prodotto con aria e umidità.

FAQ – Domande frequenti sul Potassio Metabisolfito EVER

A cosa serve il metabisolfito di potassio nel vino?

Viene utilizzato principalmente per la sua azione antiossidante e antimicrobica, contribuendo alla protezione di mosto e vino durante le diverse fasi della vinificazione e della conservazione.

Il Potassio Metabisolfito EVER è E224?

Sì. Il prodotto è Potassio Metabisolfito E224 destinato all'impiego enologico.

Qual è la purezza del Potassio Metabisolfito EVER?

Il prodotto presenta un titolo minimo in K₂S₂O₅ del 97,2% e un titolo minimo in SO₂ del 56%.

Il metabisolfito può essere utilizzato nel mosto?

Sì. Il prodotto può essere utilizzato nel mosto e deve essere accuratamente distribuito e omogeneizzato nella massa da trattare.

Qual è il dosaggio del metabisolfito per ettolitro?

Non esiste un unico dosaggio adatto a tutte le vinificazioni. La quantità deve essere stabilita considerando le caratteristiche dell'uva, del mosto o del vino, lo stato sanitario della materia prima, la SO₂ già presente e l'obiettivo enologico desiderato. È inoltre necessario rispettare i limiti previsti dalla normativa vigente.

Come si conserva il Potassio Metabisolfito EVER?

Conservare il prodotto in luogo fresco e asciutto, mantenendo la confezione ben chiusa e protetta dall'umidità.