Erba annuale, con radice robusta e fittonante, fogli disposte a rosetta, lunghe cm.10 - 15, glabre vellutate, con lembo profondamente lobato e lievamente dentato sul bordo. Le foglie hanno un sapore gradevole, leggermente amaro e piccante-aromatico e vengono utilizzate crude nelle insalate miste. La rucola viene raccolta recidendo le foglie a circa 2 cm. dal suolo. Data la buona attitudine al ricacio, si possono realizzare 4 - 5 tagli.